Технология
Продукт
Культура
Артур Гиннесс
История величайшего в мире пива
«Good things come to those who wait»
«Пинта “Гиннесса”
в день – это хорошо»
в день – это хорошо»
Guinness — ирландский пивной бренд, существующий с 1759 года. Его история началась
в Дублине и за 260 лет превратила его в глобальную компанию, которая работает до сих пор.
Бренд зародился в эпоху, когда пивоварение было локальным ремеслом. Решение основателя, Артура Гиннесса, специализироваться на портере — тёмном пиве лондонского стиля — стало ранним примером рыночной стратегии, ориентированной на последующий экспорт товаров.
в Дублине и за 260 лет превратила его в глобальную компанию, которая работает до сих пор.
Бренд зародился в эпоху, когда пивоварение было локальным ремеслом. Решение основателя, Артура Гиннесса, специализироваться на портере — тёмном пиве лондонского стиля — стало ранним примером рыночной стратегии, ориентированной на последующий экспорт товаров.
Guinness — ирландский пивной бренд, существующий с 1759 года.
Его история началась в Дублине и за 260 лет превратила его в глобальную компанию, которая работает до сих пор.
Бренд зародился в эпоху, когда пивоварение было локальным ремеслом. Решение основателя, Артура Гиннесса, специализироваться на портере — тёмном пиве лондонского стиля — стало ранним примером рыночной стратегии, ориентированной на последующий экспорт товаров.
Его история началась в Дублине и за 260 лет превратила его в глобальную компанию, которая работает до сих пор.
Бренд зародился в эпоху, когда пивоварение было локальным ремеслом. Решение основателя, Артура Гиннесса, специализироваться на портере — тёмном пиве лондонского стиля — стало ранним примером рыночной стратегии, ориентированной на последующий экспорт товаров.
Фото с пивоварни «Гинесс» 1950-1960 век
Фото с пивоварни «Гинесс» 1950-1960 век
Цитаты рекламных компаний «Гинесс» 20 век
Гиннесс — это не просто пиво, это часть культуры.
Это целая жизнь.
Это целая жизнь.
Сначала там варили только светлый эль,
и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали
в Англию спустя 10 лет после подписания договора.
и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали
в Англию спустя 10 лет после подписания договора.
Эволюция продукта шла параллельно с промышленной
и научной революцией 19 века. Компания одной
из первых внедрила лабораторный контроль и наняла химиков, что позволило стандартизировать качество
и расширить географию продаж пива.
и научной революцией 19 века. Компания одной
из первых внедрила лабораторный контроль и наняла химиков, что позволило стандартизировать качество
и расширить географию продаж пива.
Фото из Лондона, первая половина 20 века
«Зарабатывай все, что можешь. Сохраняй все, что можешь»
глава: 1
До получения наследства Артур вместе с братом уже арендовал небольшую пивоварню в Лейкслипе. Брат занимался производством эля, Артур — сбытом. Дело шло, но масштабы оставались местными. Полученные 200 фунтов позволили задуматься о переезде в Дублин, где рынок был больше,
а возможности для роста — шире.
а возможности для роста — шире.
Артур Гиннесс родился в 1725 году в семье Ричарда Гиннесса, управляющего землями архиепископа Кашелского в графстве Килдэр. Должность отца была важной, но не слишком доходной: управление чужими поместьями давало стабильность, но не богатство.
Семья принадлежала к протестантскому среднему классу, который в Ирландии 18-го века составлял основу административного аппарата великой страны и мелкопоместного дворянства.
Семья принадлежала к протестантскому среднему классу, который в Ирландии 18-го века составлял основу административного аппарата великой страны и мелкопоместного дворянства.
Сэр Артур Гиннесс — ирландский пивовар и филантроп, основатель компании Arthur Guinness Son & Co, пиво под маркой «Гиннесс».
«St. James's Gate —
беру!»
беру!»
Он вложил все сбережения в переоборудование пивоварни и первое время жил скромно, лично контролируя каждый этап производства. Договор на 9000 лет давал ему главное — уверенность
в завтрашнем дне и возможность строить долгосрочные планы.
в завтрашнем дне и возможность строить долгосрочные планы.
Сумма в 45 фунтов была не слишком высокой — владельцы явно не верили в успех предприятия. Но для семьи Гиннесса это был шанс.
Артур Гиннесс подписал договор, который определил судьбу его семьи на столетия вперед. Документ оформлял аренду заброшенной пивоварни St. James's Gate в Дублине
у владельца земли Марка Рэнсфорда. Условия поражают до сих пор: срок аренды — 9000 лет, ежегодная плата — 45 фунтов стерлингов.
у владельца земли Марка Рэнсфорда. Условия поражают до сих пор: срок аренды — 9000 лет, ежегодная плата — 45 фунтов стерлингов.
31 декабря 1759 год
купили свою первую пивоварню
купили свою первую пивоварню
Договор действовал, пока живы три указанных в нём человека. Но Артур Гиннесс настоял
на астрономическом сроке — фактически это превращало аренду в вечное владение.
на астрономическом сроке — фактически это превращало аренду в вечное владение.
Он делает дерзкую ставку
на производство портера локально, прямо в Ирландии
на производство портера локально, прямо в Ирландии
Уже тогда Гинесс знали все. Его пили как
и рабочий класс, так и более привилегированные люди. Пивоварня стала легендарной.
и рабочий класс, так и более привилегированные люди. Пивоварня стала легендарной.
В первые десять лет своей работы пивоварня Артура Гиннесса ничем не отличалась
от десятков других подобных предприятий Дублина. Как и все, он варил обычный эль — светлое пиво, пользовавшееся стабильным, но не выдающимся спросом. Это был период накопления опыта и средств, без претензий на лидерство.
от десятков других подобных предприятий Дублина. Как и все, он варил обычный эль — светлое пиво, пользовавшееся стабильным, но не выдающимся спросом. Это был период накопления опыта и средств, без претензий на лидерство.
глава: 2
После смерти Артура (1803) дело переходит к сыновьям. Они регистрируют торговую марку «Guinness Extra Superior Porter».
Черное золото Ирландии
«Guinness Extra
Superior Porter»
Superior Porter»
торговая марка
Уильям Ланнел
Бенджамин
Артур II
Они официально регистрируют торговую марку «Guinness Extra Superior Porter». Это был не просто смена названия, а смелый маркетинговый ход, который должен был подчеркнуть уникальность и высокое качество.
Смерть основателя компании, Артура Гиннесса, в 1803 году стала серьезной потерей, но не привела к упадку дела. Бразды правления предприятием перешли к его сыновьям, которые
не только сохранили наследие отца,
но и сумели придать бизнесу новое стратегическое направление.
не только сохранили наследие отца,
но и сумели придать бизнесу новое стратегическое направление.
Экспорт
по всему миру
по всему миру
1858
Сидней
Сидней
1834
Сингапур
Сингапур
1827
Нигерия
Нигерия
1817
Южная Каролина
Южная Каролина
Гиннесс занял особое место в сердцах африканских потребителей
Сначала там варили только светлый эль, и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора.
Пиво Guinness с его культовым черным напитком почти два столетия занимает особое место
в сердцах африканских потребителей. Первая зарегистрированная партия Guinness
на африканском континенте прибыла в Сьерра-Леоне в 1827 году. Спустя примерно 135 лет, в 1962 году, открылась первая пивоварня Guinness
за пределами Ирландии и Великобритании — пивоварня Guinness в Икедже, Нигерия.
в сердцах африканских потребителей. Первая зарегистрированная партия Guinness
на африканском континенте прибыла в Сьерра-Леоне в 1827 году. Спустя примерно 135 лет, в 1962 году, открылась первая пивоварня Guinness
за пределами Ирландии и Великобритании — пивоварня Guinness в Икедже, Нигерия.
Фото с пивоварни «Гинесс» 1950-1960 год
«Гинесс» в Африке (20 век)
Рекламные компании
и плакаты
и плакаты
К 1920-м годам Guinness уже был глобальным гигантом, но перед компанией встала новая задача:
как удержать внимание потребителя
в мире, где конкуренция обострялась, а выбор напитков рос.
как удержать внимание потребителя
в мире, где конкуренция обострялась, а выбор напитков рос.
К 1920-м годам Guinness уже был глобальным гигантом, но перед компанией встала новая задача: как удержать внимание потребителя
в мире, где конкуренция обострялась, а выбор напитков рос.
в мире, где конкуренция обострялась, а выбор напитков рос.
Эта улыбка выражает истинный дух «Гиннесса», великого ирландского парадокса, загадки светлой пены над невообразимо темным сердцем. Это свет из тьмы, как смех и остроумие ирландской души. Я, как и любой другой не-ирландец, пьющий «Гиннесс», пью его потому, что он есть – в том смысле, в котором Мэллори сказал, что идет
на Эверест потому, что он есть.
на Эверест потому, что он есть.
Его стали разливать
из все более красивых хромированных кранов, и каждый запотевший бокал с пенной шапкой был идентичен другому. Он стал иконой.
из все более красивых хромированных кранов, и каждый запотевший бокал с пенной шапкой был идентичен другому. Он стал иконой.
С ростом популярности ирландских пабов «Гиннесс», который
к тому времени варили и пили по всему миру, появился повсюду —
от Монголии до США.
к тому времени варили и пили по всему миру, появился повсюду —
от Монголии до США.
В середине XX века не было бы преувеличением сказать, что «Гиннесс» был чуть ли не самым стильным пивом в мире – пиво для знатоков, загадочное, сложное и блестящее. Этот взгляд красноречиво выразил юморист Пол Дженнингс
в статье 1959 года в лондонской Times, в которой он говорил о долгоиграющей рекламной кампании «Гиннесс», где в пивной пене скрывалось улыбающееся лицо.
в статье 1959 года в лондонской Times, в которой он говорил о долгоиграющей рекламной кампании «Гиннесс», где в пивной пене скрывалось улыбающееся лицо.
глава: 3
Он задался целью создать идеальную пену
и кремовую текстуру, которая смягчала бы вкус
и делала пиво более гладким. Секретным ингредиентом стал не новый сорт солода, а газ.
Эш предложил отказаться от чистого CO₂ в пользу газовой смеси, где на 75% использовался азот
и лишь на 25% — углекислый газ.
и кремовую текстуру, которая смягчала бы вкус
и делала пиво более гладким. Секретным ингредиентом стал не новый сорт солода, а газ.
Эш предложил отказаться от чистого CO₂ в пользу газовой смеси, где на 75% использовался азот
и лишь на 25% — углекислый газ.
К концу 1950-х годов перед пивоварами Guinness встала серьезная проблема. Традиционный бочковой портер, который веками разливали
в пабах, был напитком капризным.
в пабах, был напитком капризным.
Решение этой задачи взял на себя математик
и пивовар Майкл Эш, работавший в команде Guinness. Эш подошел к вопросу не как традиционный пивовар, а как учёный.
и пивовар Майкл Эш, работавший в команде Guinness. Эш подошел к вопросу не как традиционный пивовар, а как учёный.
Азотная революция Майкла Эша, создала стаут с идеальной пеной. Благодаря ему Гинесс такой, какой
он есть.
он есть.
Майкл Эш — учёный
и математик
и математик
«Это был настолько очевидный газ... Он идеально подходил для этого стаута»
При наливании пиво в бокале бурлит, пузырьки устремляются вверх, увлекая за собой более темные частицы, а затем, когда пиво успокаивается, жидкость расслаивается на темную, почти черную основу внизу и плотную, кремово-белую шапку пены вверху.
«Домашняя революция: изобретение виджета»
Сначала там варили только светлый эль, и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора.
Виджет — Это был маленький полый пластиковый шарик с маленьким отверстием, который помещался внутрь банки перед закатыванием.
Когда человек открывает банку, давление внутри резко падает. Сжатый азот внутри виджета мгновенно вырывается наружу через крошечное отверстие, создавая мощную струю микроскопических пузырьков, которые проходят через все пиво снизу вверх.
Триумф «Draught Guinness» в пабах создал новую проблему: дома, покупая банки или бутылки, потребитель получал совсем другое пиво. Обычная газификация CO₂ давала резкий вкус
и жидкую пену, не имеющую ничего общего
с кремовой текстурой пабного разлива.
и жидкую пену, не имеющую ничего общего
с кремовой текстурой пабного разлива.
глава: 4
Сейчас Гинесс самое популярное пиво в мире. Оно не просто вошло
в историю, а создало свою культуру.
в историю, а создало свою культуру.
Ритуал налива делает Гиннесс ещё вкуснее!
Нарушить этот ритуал — значит лишить потребителя магии текстуры и вкуса, ведь только пройдя полный цикл «взлета
и оседания», Guinness раскрывает свой полный потенциал. Именно поэтому компания десятилетиями обучает барменов по всему миру, рассылает своих «консультантов по качеству» и даже выпустила официальный таймер для налива.
и оседания», Guinness раскрывает свой полный потенциал. Именно поэтому компания десятилетиями обучает барменов по всему миру, рассылает своих «консультантов по качеству» и даже выпустила официальный таймер для налива.
Бармен доливает бокал до краев, аккуратно формируя идеальный купол пены. Эта шапка должна быть плотной, кремовой и выступать ровно на три восьмых дюйма (примерно 1 см) над краем бокала.
Процесс наливания идеальной пинты занимает ровно 119,5 секунд и состоит из двух четко разделенных этапов. Сначала бокал, расположенный под углом 45 градусов, наполняется на три четверти. Пиво тонкой струйкой стекает по стенке, начиная процесс образования азотных пузырьков.
Процесс наливания идеальной пинты занимает ровно 119,5 секунд
и состоит из двух четко разделенных этапов. Сначала бокал, расположенный под углом 45 градусов, наполняется на три четверти. Пиво тонкой струйкой стекает по стенке, начиная процесс образования азотных пузырьков.
и состоит из двух четко разделенных этапов. Сначала бокал, расположенный под углом 45 градусов, наполняется на три четверти. Пиво тонкой струйкой стекает по стенке, начиная процесс образования азотных пузырьков.
p.s. оказалось, что хороший стаут лучше любого светлого
А всё начиналось
с простого пива в Ирландии...
с простого пива в Ирландии...
Куратор проекта: Артём Петровский
Автор проекта: Ася Малинкина
Автор проекта: Ася Малинкина
